Nous cultivons notre propre orge à la ferme,
ce qui nous permet de maîtriser l’ensemble
de la fabrication et de garantir des bières authentiques,
ancrées dans notre territoire.
Chez Drao, nous produisons nos bières avec soin
à chaque étape du processus : de la culture de l’orge
jusqu’au brassage à la main.
Pour 1 000 litres de bière,
nous utilisons environ 200 kg d’orge maltée.
À la ferme, nous cultivons notre propre orge,
en agriculture biologique, avec la volonté de préserver
nos sols et la biodiversité qui nous entoure.
Maîtriser cette étape essentielle nous permet
de garantir la qualité de nos matières premières
et de rester cohérents avec notre engagement paysan.
Pour 1 000 litres de bières, il faut
1 à 3 kg de houblon. Les houblons utilisés
dans les bières Drao sont cultivés en France,
dans des houblonnières bretonnes
et alsaciennes.
La levure se compte en millions de cellules.
Pour nos bières, nous utilisons exclusivement
des levures garanties sans OGM.
C’est elle qui transforme
les sucres naturels du moût en alcool
et en gaz carbonique, et qui contribue
au caractère de chaque bière.
La température de séchage façonne
les différents malts et révèle leurs nuances.
Blonde, ambrée, rousse ou brune :
la couleur de nos bières naît de l’assemblage
précis de ces malts, qui influencent aussi
leurs arômes et leur structure.
Une bière est composée à 95% d'eau.
En tant que paysan.nes-brasseurs nous
nous devons de respecter et préserver cette ressource.
Aujourd’hui, l’agriculture biologique
est reconnue comme le mode de culture
le plus favorable pour préserver la qualité de l'eau.
